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4006-517-966榴莲之所以臭是因为可挥发性硫化物，它们常被描述为腐臭味、洋葱味、臭鸡蛋味、硫磺味等。研究人员确认了一组与可挥发性硫化物相关的基因，这些基因在榴莲成熟时高度活跃，令榴莲果实散发出浓烈气味。从科学的角度来解释，这个锅得基因来背。基因控制着我们鼻子里的嗅觉感受器，研究发现，任意两个人的鼻子内，大约30%的嗅觉感受器是不同的，因此闻到的味道也会不同，这是先天决定的，也就是说，如果一个人鼻子内的嗅觉感受器将榴莲的味道判定为“臭”，那他这辈子也无法接受榴莲了。
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